HIGADO ENCEBOLLADO

600 g. de hígado de
ternera, hecho filetes
3 cebollas
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal
Pan rallado

Pelamos y partimos en rodajas finas las cebollas, las echamos en una sartén puesta al fuego con aceite y dejamos que se hagan suavemente.

Calentamos un poco de aceite en otra sartén y freímos ligeramente los filetes salados y envueltos previamente en pan rallado.

Cuando esté hecha la cebolla, la llevamos a una cazuela con el hígado y dejamos 2 ó 3 min. al fuego antes de servirlo.