1 libra (1/2 k. aproximadamente) de berenjena
1 oz (30 gr.) de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla pequeña picada
Miga de pan
1 cucharada de salsa de tomate
Pan rallado

Hervir la berenjena durante unos minutos para que se ablande la piel un poco.
Mezclar la mantequilla, sal, pimienta, la cebolla, la miga de pan y la salsa de tomate, hasta formar una masa con la que se rellenará la berenjena. Espolvoree con pan rallado.
Hornear a temperatura moderada hasta dorar.