ALAJU

· 2 kg de pan rallado ç
· 3 kg de miel
· 1 kg de almendras o de nueces
· La ralladura de un limón o de una naranja

Se calienta la miel y, antes de que se ponga a punto de caramelo, se añade el pan rallado y la raspadura de limón o naranja.
Después se agregan las almendras y se amasa todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
El resultado obtenido se pone sobre unas obleas redondas que se aprietan hasta conseguir tortitas de un dedo de espesor aproximadamente.