6 filetes de pescado
Sal y pimienta
12 rodajas de tomate
6 lonchas de queso
1 oz (30 gr.) de margarina
1 oz (30 gr.) de harina
1/2 pt leche
1 lata de hongos, si se desea
2 cebolla pequeña, picada
2 cucharadas de jerez
Perejil picado
3 tazas de arroz cocido

En primer lugar salpimentar los filetes de pescado.
En una fuente apta para horno engrasada previamente, disponer los filetes de pescado, las rodajas de tomate y por último las lonchas de queso.
En una cacerola preparar una salsa bechamel con hongos de la siguiente manera, derretir la mantequilla, añadir la cebolla picada y rehogar, incorporar la harina y seguidamente la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que espese, agregar los hongos y sazonar al gusto.
Verter esta salsa sobre el pescado y hornear a temperatura moderada durante 15-20 minutos, (hasta que el pescado esté hecho). Decorar con perejil picado, servir acompañado de arroz.