1 libra frijoles secos
2 cebollas medianas, peladas y en rodajas finas
1/2-3/4 de libra de panceta cortada en cuadrados
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de sal
Pimienta

Lavar los frijoles, y dejar en remojo desde la noche anterior.
Calentar el horno a 350 ° F. (175-180ºC).
Coloque en un recipiente hondo apto para horno, los frijoles, la panceta, la cebolla y los demás ingredientes, añadir suficiente agua para cubrir y hornear por 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos.