1 litro de elotes tiernos
500 grs. de azúcar
2 litros de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 raja de canela
hojas de elote

Desgranar, moler y cernir los elotes.
Agregarles la leche cruda, el azúcar, la canela y el bicarbonato.

Poner a hervir todo en un cazo de cobre, removiendo el líquido levemente para que no se pegue.

Cuando vea el fondo del cazo, retirarlo del fuego; y con la pasta que resultó hacer tamalitos con las hojas de elote, frescas y bien lavadas. Servir frío.