4 becacinas
4 vasos de agua
1 vasito de aceite
2 cucharada de vinagre
4 hojas de laurel
1 granos de pimienta negra

Se pone la perdiz y el resto de los ingredientes en una cazuela, a ser posible de barro, y se cuece a fuego lento durante una hora aproximadamente o hasta que las becasinas estén tiernas.