3-4 ajís
2 tazas de repollo rallado
1/2 taza de zanahorias ralladas
1/4 de taza de cebolla rallada
4 clavos de olor entero
1 cucharadita de sal
8 a 10 granos de pimienta (opcional)
3 tazas de vinagre

Limpiar el ají, cortar en 4 trozos.
Poner el ají, repollo, zanahoria, cebolla, clavo, sal y pimienta en un frasco. A continuación, añadir el vinagre.
Cerrar frasco herméticamente y deje reposar por lo menos 24-48 horas antes de servir.
Sirva con carne o pescado.