3 libras de carne de cerdo troceado
1/2 taza de chalote picado
1 taza de jugo de naranja amarga
1/2 taza de aceite vegetal
Sal, pimienta y ají al gusto
1 cucharadita de tomillo
1 cebolla grande picada

Ponga todos los ingredientes excepto el aceite en una olla grande y marinar en el refrigerador durante la noche.
Coloque la carne de cerdo marinada en una olla, añadir agua para cubrir todos los ingredientes y hervir a fuego medio durante 45 minutos.
Una vez cocido, escurrir la mezcla, añadir el aceite y freír la carne de cerdo en la olla hasta dorar, que quede crujiente.