2 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla, finamente picado
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal a su gusto
1 huevo ligeramente batido
3/4 taza de leche
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de eschalots (finamente picados)
1/2 libra, de bacalao, cocinado y desmenuzado
1 pimiento picante fresco (cortado finamente)

En una sartén, con aceite, rehogar las cebollas. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Hacer un hueco en el centro y verter los huevos, la mantequilla y la leche. Mezclar suavemente y, a continuación, añadir las cebollas, eschalot, bacalao desmenuzado, sal y pimienta. Remover bien.

Calentar aceite en una sartén y freír pequeñas porciones durante 3-4 minutos hasta dorar por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.