3 lbs. de lomo de cerdo, deshuesado
1 / 2 cdta. sal
1 cda.de comino molido
1 cda. chile en polvo
1 1 / 2 cdta. de cilantro
1 cdta. de cayena
1 1/2 cdta. de pimienta
3/4 cdta. de canela molida
3/4 cdta. de azúcar morena

Precalentar el horno a 350 F.
Haga una mezcla con las especias,sazonar la carne y frotarla con las especias. Colocar la carne en una fuente de horno y cocinar durante 1 hora o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 155ºF.
Retire la carne de cerdo del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Rebanar y servir.