1/4 de mantequilla
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cdta. vanilla vainilla
3 cdtas. de Polvo de hornear
1 cdta. de canela
1 cdta de sal
1/4 cdta. de nuez moscada
2 tazas de coco rallado
1 taza de leche evaporada

Mezclar la mantequilla y el azúcar, formando una crema. Agregue los huevos y la vainilla y bata durante 2 minutos más.
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada. Añadir la mezcla de harina, coco y azúcar a la mantequilla y mezclar con la leche evaporada alternativamente.
Verter en un molde apto para horno, y hornear durante 30 minutos a unos 400ºF (190ºC-200ºC).
Retirar y dejar enfriar antes de servir.