2 cucharadas. de aceite vegetal
2 dientes de ajo, finamente picado
1 cdta. polvo de curry
3/4 de taza de pechuga de pollo en cubos,
1/4 de taza de cebolla, picada
1/2 taza de papa en cubitos
1/2 taza de agua
2 cucharadas. Caldo de pollo
1/4 de taza de jengibre rallado
1/4 de taza de leche de coco

En una sartén con aceite rehogar el ajo, añada el polvo de curry, remover para mezclar bien, y cocine por 1 minuto. Agregue el pollo y revuelva bien para cubrir la carne en la mezcla de curry. Añadir la cebolla, la papa y un cuarto de taza de agua, y cocinar a fuego medio, hasta que la patata esté cocida.
Añada el caldo de pollo, jengibre y leche de coco, y cocine a fuego lento con cuidado hasta que la salsa espese.
Servir y listo.