1 1/2 libra de carne de vacuno
3 cucharadas de harina
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cebolla grande (o 2 medianas), cortadas en rodajas
1 cucharada de aceite vegetal
1 camote grande picado en dados.
1/2 taza caldo de res de Jamaica (en lata, o de caldo o de base)
1/4 a 1/2 cucharadita de canela en Jamaica
1/2 a 1 taza de guisantes congelados o judías verdes (descongelados)
Sal y pimienta al gusto

Mezcle la carne de vacuno estofado de Jamaica con la harina y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
En una sartén con aceite rehogar la carne y la cebolla,
En una olla mezclar el camote, la cebolla y la carne de vacuno, agregar el caldo de carne con canela y vierta la mezcla sobre la carne de vacuno. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Añadir los guisantes o judías verdes durante los últimos 15 a 20 minutos. Sirva con galletas.