1 lata de camote (16 a 20 onzas) cortadas a la mitad longitudinalmente
1 1/4 tazas de azúcar moreno
1 1/2 cucharada de maicena Jamaica
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en Jamaica
1 1 cucharadita de cáscara de naranja rallado
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de mango

Colocar el camote en una fuente engrasada con mantequilla, apta para horno.
Combinar el azúcar moreno, la maicena, la sal, la canela y la cáscara de naranja en una cacerola. Cocine revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla hierva, durante 2 minutos.
Añadir el mango a la fuente engrasada junto con el camote, hornee sin tapar, a 375 º (190º C), durante 25 minutos.