1 1/2 taza de tamizado de harina
3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 1/4 taza de puré de batatas cocidas
2 huevos, batidos
1 1/2 tazas de leche
1/4 taza de mantequilla derretida

Mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada, incorporar seguidamente las batatas mezclando muy bien. Añadir entonces, los huevos, la leche
Engrasar una sartén con mantequilla y hacer los panqueques por las dos caras, hasta dorar.