2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande pelada, en rodajas
1/4 cucharadita de canela
Pizca pimienta
Sal y pimienta al gusto
5 camotes medianos, cocidos, pelados, y cortados en dados
2 cucharadas de perejil fresco picado, opcional

Caliente una sartén grande y agregue el aceite de oliva, la mantequilla, la cebolla y rehogar de 3 a 4 minutos, a continuación, agregue la canela, la sal y la pimienta.
Añadir el camote cocido cortado en dados y saltee hasta que se dore ligeramente. Si lo desea, mézclela con el perejil antes de servir.