600 gr. patatas
2 cebollas
150 gr. bacon
3 huevos
2 C. harina
10 cl. leche
3 C. crema de leche espesa
30 gr. mantequilla
2 C. aceite
1/2 ramo cebollinos
pimienta y sal

Cortar el bacon, pelar y trinchar las cebollas y la ciboulette. Cocer las patatas, pelarlas y hacerlas puré. Añadir la leche, dejar enfriar, incorporar los huevos y la harina, así como la crema de leche. Sazonar.
El puré debe estar suave y untuoso.
Dorar el bacon en una sartén y en ella misma echar cucharadas de puré hasta formar crêpes y freírlas 3 ó 4 minutos por lado. Conservarlas calientes en el horno. Repartir sobre las crêpes el bacon, la cebolla trinchada y la ciboulette.