2 pechugas de pollo
1 Kg de ternera deshuesada
1 kg de Becerro o pies de carne de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1 raíz de perejil
Raíz de apio
Sal
10 granos de pimienta negra
5 bayas de pimienta de Jamaica
2 hojas de bahía
3-4 dientes de ajo, aplastados
3 huevos duros
Rábano picante pelado cortado o Mostaza

Aclare el becerro o los pies de carne de cerdo, ponga en una cazuela de 4 litros de capacidad , y agregue 2 litros de agua. Ponga a hervir el agua, cubrir, y cocer a fuego lento durante 4 horas. Hasta que el cartílago desaparezca de los huesos.