2 tazas de harina
1 taza de agua
Sal y pimienta
Aceite de verduras
1 huevo
250 gr. de ternera
250 gr. de carne de cerdo
1 cebolla

Picar la ternera y la carne de cerdo dos veces en el picador de carne. Agregar la cebolla cortada, la sal y la pimienta.
Mezclar la harina con huevos y leche, sal y aceite hasta formar una masa suave. Amasar sobre una superficie plana antes de que la masa sea elástica. Tome algo de la masa y haga "una salchicha" (1 dedo de diámetro). Divídase en pedazos. Haga rodar cada pedazo para que ellos sean 1/16 mas gruesos. Tome una taza y haga circulitos en la masa.. Llene cada circulo de 1 cucharilla de carne, plieguelo en medias lunas. Cerrar pellizcando los bordes.
Para cocinar los pelmeni, hiérvase en agua abundante con sal. Con cuidado deje caer los pelmeni en el agua hirviendo. No olvide moverlos de vez en cuando. Dejelos hervir durante 20 minutos.
Los Pelmeni son servidos con mantequilla, smetana, vinagre o incluso ketchup.

Los Pelmeni pueden ser congelados para ser cocinados más tarde (Ud puede guardarlos en el congelador durante una larga temporada), o cocinarlos inmediatamente.