250 gr de queso suave o requesón
150 gr de mantequilla
2 huevos
1/4 de cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
2 tazas y media de harina
300 gr de queso molido
3 cucharadas de smetana (nata agria)
1 diente de ajo

Mezclar el requesón con la mantequilla derretida y bicarbonato de soda, un huevo y azúcar. Añadir gradualmente harina. La masa debe estar dura.

Relleno: Mezclar el queso molido, la smetana, un huevo y el ajo molido. Arrollar la masa en pequeñas bolas consistentes, coger una cuchara y dejarla en el centro y cubrirla con bolitas, asegurar bien uniendolas con fuerza (de lo contrario cuando se esta haciendo en el horno se separarían).
Agujerear las bolas con un tenedor correctamente antes de hornear. Untar con una brocha y un huevo batido por encima de las bolas, asi ayudará a que el Hachapouri tome un color dorado. Hornear a 200 º durante media hora.