300 gr. de Arroz
1/2 kg. de Atún fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 cebolla
2 tomates
1/2 l. de caldo de cabeza y piel de atún o caldo de pescado
Sal
Pimienta

En una olla con el fondo de aceite se sofríe la cebolla, y cuando esté transparente se añaden los pimientos picados, los tomates, la pimienta y la sal.

Pasados unos minutos se incorpora el atún bien limpio y troceado, y se añade el caldo que resultó de cocer la cabeza y la piel de este pescado.

Por último se esparce el arroz uniformemente en la olla, se remueve todo un poco y se deja cocinar hasta que haya absorbido todo el caldo pero sin llegar a quedar seco.

Esta es una receta que admite otros ingredientes como zanahoria y huevo cocido. Se pueden variar ligeramente según el gusto.