200 gr. de Arroz
1 cucharada de mantequilla
Pimentón dulce

Kebab
490 gr. de carne de cordero picada
1 huevo cocido troceado
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de mantequilla
3 tomates
1 cebolla cortada en rodajas
Sal

Para el Chelo:

Cocinar el arroz en el doble de cantidad de agua hirviendo. Cuando ya esté listo, lavarlo en agua fría, sacudiendo y escurriendo durante 5 minutos para que los granos no se peguen.

Alternativamente, puede emplear Arroz Cocido Basmati para disponer de un arroz cocido de excelente calidad en tan solo 1 minuto.

Derretir la mantequilla en un cazo bajo o sartén y echar el arroz formando una montañita. Espolvorear con pimentón dulce. Poner a fuego lento hasta que el arroz quede completamente seco.

Para el Kebab:

Mezclar el cordero, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta hasta conseguir una masa fina y cremosa. Formar una especie de empanadas en tiras de 18 cm de largo, y 1 cm tanto de ancho como de grueso. Cocinar en una parrilla durante 10 minutos por cada lado. Saltear en mantequilla los tomates partidos en mitades, con sal, pimienta y comino. Poner a la parrilla por unos 8 minutos. Colocar las empanadas de cordero rodeando las montañitas de arroz servidas en cada plato, y acompañar con los tomates. Servir muy caliente.

Es preferible asar el contenido del Kebab en la parrilla de leña o de carbón, en vez de usar la de gas. Si no se dispone de ella, utilizar la parrilla del horno.