1 kg. y medio de cerezas.
1 litro de agua.
3 kg. de azúcar.
1 cucharada sopera de vainilla.

Diluya el azúcar en un litro de agua hirviendo.
Ponga las cerezas en una bolsita de tela fina, átela y échela en el recibiente con el jarabe de azúcar.

Cuézalo a fuego lento durante unos 20 minutos. Añada la vainilla y retire la bolsita de cerezas, que ya habrán soltado todo su jugo. Retire la olla del fuego y déjela enfriar. Una vez frío, guarde el refresco en una botella, en la nevera.

Vierta un chorro de esta esencia en un vaso de agua fresca y ya tendrá una exquisita bebida.

Guarde el resto en una botella, en la nevera, para ir bebiendo vasos de agua fría con una cucharada de esencia. ¡Le aliviará la sed!.