3 kg. de azúcar.
1 litro de agua.
1/2 litro de zumo de limón.
Cáscara rallada de limón.

Diluya el azúcar en un litro de agua hirviendo y cueza hasta que el líquido se haga denso.
Añada, luego, el zumo de limón y la cáscara rallada. Déjelo cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Retire la olla del fuego y déjela enfriar. Pásela por un colador.

Vierta un chorro de esta esencia en un vaso de agua fresca y ya tendrá una exquisita bebida.

Guarde el resto en una botella, en la nevera, para ir bebiendo vasos de agua fría con una cucharada de esencia. ¡Le aliviará la sed!.