* 150 g de pulpa de coco cortada en lamas
* 1 hoja de laurel;
* ½ litro de leche;
* 500g de langostinos, se pueden sustituir por colitas de cigalas. 3 clavos;
* 2 cebollas cortadas en rodajas finas;
* 1 cucharadita de azúcar;
* 2 dientes de ajo cortados en lonchas finas;
* 4 cucharadas de aceite;
* 1 manzana pelada y cortada en rodajas;
* 1 cucharada de salsa de soja;
* 1 pimiento verde cortado en tiras;
* 4 cucharadas de cacahuetes finamente picados;
* 2 hojas de lechuga;
* sal y pimienta.
Nota: la leche y coco se pueden sustituir por leche de coco.

Poner a cocer durante 30 minutos en la leche las lonchas de coco, luego exprimir el coco con un lienzo y recoger el líquido. Eliminar la pulpa y conservar la leche de coco obtenida que servirá para la preparación de la salsa.

Lavar las cigalas, cocerlas en agua hirviendo salada, con la hoja de laurel, los clavos y el azúcar. Cuando las cigalas estén cocidas, dejarlas enfriar en su caldo, luego escurrirlas, pelarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.

Preparación de la salsa:

Ablandar las cebollas y el ajo en el aceite puesto en una cacerola. Retirar momentáneamente el recipiente del fuego, agregar las rodajas de manzana, la salsa de soja y las tiras de pimiento. Verter la leche de coco, agregar los cacahuetes picados y salpimentar. Debe quedar una salsa bien ligada y cremosa. Por último, volcar la salsa sobre las cigalas y mezclar cuidadosamente.

Poner el conjunto sobre un lecho de lechuga y servir.

FERNANDO VILLANUEVA Contando con vuestra amabilidad en leer mis escritos, voy a ir publicando información sobre las distintas cocinas asiáticas, algunas fruto de mi experiencia y otras tomadas de diferentes fuentes. Hoy en día que tanto se viaja, tanto por placer como por trabajo, es interesante saber qué es lo que se puede comer en cada región. Yo que he andado un poco por estas regiones, si vais de turismo, normalmente tendréis poco contacto con los moradores y mucho con el guía y centros para turistas. Os diría que aquel que sea un poco aventurero, gastronómicamente hablando, se meta por callejuelas, que se meta en comedores donde no haya occidentales, que se siente en uno de esos innumerables "restoranes" callejeros, se come en la calle, la cocina es un carrito con un fogón y las viandas expuestas al cliente. De esta manera podréis degustar platillos que no los vais a encontrar en ningún restorán para turistas. Ahora bien, que vaya bien vacunado, como bebida agua embotellada o té verde, si se toma cerveza limpiar bien el gollete de la botella y beber directamente de la botella, a poder ser llevaros vuestros propios palillos. Poniendo medidas de este tipo podréis salir indemnes de la aventura, aunque yo, algunas gastroenteritis ya he cogido y eso que soy fuerte contra infecciones alimentarias, ya que muchas veces andando por estos pagos, a compañeros de mesa (occidentales), les afectaba la comida y a mi no me producía el mínimo malestar. landaluce@jet.es http://www.terra.es/personal/chullora/oriente.htm