140 g harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
2 calabacines (zapallitos italianos), rallado
3 huevos, batidos
1 cebolla, finamente picado
1/2 manojo de cilantro (culantro) hojas, picado
Aceite para freír

Cernir juntos la harina, sal y especias en un cuenco. En otro tazón, combine los calabacines, cebollas y cilantro junto con 3 cucharadas de agua. Incorpore la mezcla de harina en los vegetales, a continuación, agregue los huevos batidos y mezcle bien.

Calentar el aceite en una sartén y freír los buñuelos de calabacín, freír durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Escurrir sobre papel de cocina y servir con salsa picante.