4 grandes berenjenas
3 cucharadas de mantequilla de maní
Jugo de 5 limones
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de vinagre
3 dientes de ajo, machacado
1 pimiento verde, picado
1 cebolla pequeña, finamente picado
5 chiles verdes, finamente picado

Cocinar las berenjenas hasta que estén blandas, dejar enfriar y retirar la piel.
Mezcle la mantequilla de maní y jugo de limón en un tazón a continuación, agregue el puré de berenjenas y combinar. Añadir el vinagre y todos los demás ingredientes y mezclar bien.
Se puede servir a temperatura ambiente o frío.