1 kg de pescado fresco (preferentemente de perca del Nilo), limpio y en filetes gruesos
2 cebollas grandes, cortada en aros
120 ml de aceite
1 cabeza de ajo, pelados y triturados
3 pimientos verdes, en rodajas
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de pasta de tomate
2 tomates, en rodajas finas
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharadita de pimienta
Jugo de 1 / 2 limón
200 g sultaninas (pasas)
200 g de albaricoques secos
2 papas, peladas y picadas
1 zanahoria, pelada y en rodajas finas.

Añadir el aceite y aros de cebolla en un sartén grande y freír hasta que suave a continuación, agregue el ajo y dos pellizcos de sal. Añadir la pasta de tomate y revuelva hasta que la cebolla se dore. Ahora agregue un poco de cilantro, las semillas, sal y pimienta. Añadir el jugo de limón y revuelva para combinar antes de añadir el pescado a la sartén.

Coloque el pescado, los pimientos verdes y tomates encima del pescado y añadir las patatas y zanahoria. Cocine por 5 minutos, después agregue las pasas y los albaricoques secos. Cubra la cacerola y cocine por aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pescado está hecho.

Sirva con arroz.