80 g alubias secas, se sumergen en agua durante la noche
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente picado
1.4kg de pollo, lavado y cortado en 6 piezas
3 cucharadas de puré de tomate
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas Harissa
2 cucharadita de semillas de alcaravea
1 cucharadita de cúrcuma
2 dientes de ajo, finamente picado
500 ml de agua

Escurrir las alubias, colocar en una olla cubierta con abundante agua. Llevar a ebullición, reducir a un fuego lento, cubra y cocine por unos 50 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las alubias en este momento y reservar.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego medio durante unos 2 minutos. Agregar el pollo y freír durante 3 minutos, girando las piezas. Ahora incorporar la sal, pimienta, Harissa, semillas de alcaravea, el ajo y la cúrcuma. Freír durante 1 minuto más, a continuación agregue el agua y las alubias. Llevar la mezcla a fuego lento cubra y cocine lentamente durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

Servir en una cama de arroz o cuscús, adornado con perejil.