500 ml de aceite de palma roja (se puede sustituir 500 ml de aceite de cacahuete + 2 cucharaditas de pimentón)
180 g de cebolla, picada
1 chile picante (por ejemplo, Scotch)
350 g de tomates, picados
300 g okra, en rodajas
1 berenjena mediana troceada
450 g de pescado (o carne de cangrejo o una combinación)
1/2 cucharadita de sal

Agregue el aceite de palma a una olla, llevar a hervir a fuego alto y cocine por 10 minutos. Añadir la cebolla y el chile y cocinar por otros 5 minutos. Reduzca el calor a continuación, agregue los ingredientes restantes. Revuelva para combinar luego reducir el fuego, tapar y cocinar entre 1 hora -1 y 30, suavemente, revolviendo de vez en cuando.