4 personas
4 tórtolas
1 cebolla
2 zanahorias
Perejil
1 tomate gordo
Vino tinto
Aceite
Costrones de pan frito
Sal

Limpiar bien las tórtolas después de tenerlas completamente desplumadas. Pasarlas por la llama de alcohol y sazonarlas.

Colocar las tórtolas en una cazuela de barro, con la cebolla, las zanahorias, el perejil picado, tomate (todo en crudo) y el vino tinto.

Añadir una taza de aceite y guisarlas a fuego lento, bien tapada la cazuela. Una vez hechas, sacar las tórtolas, pasar la salsa por el chino, poner de nuevo las tórtolas y añadirles la salsa.

Servirlas adornadas con los costrones de pan frito.