1 grande de papaya (papaya)
150 g de azúcar
175 g harina blanca
3/4 cucharadita de canela
3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
45 g nueces picadas (opcional)
4 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1/8 cdta pimienta de Jamaica
3/4 cucharadita de sal
50 g de pasas (opcional)

Pelar la fruta, con ayuda de una cuchara retirar las semillas, con la carne de la papaya hacer un puré.

Mezclar la mantequilla y el azúcar en un tazón hasta formar una crema. Batir ligeramente los huevos, incorporarlos a la mezcla de mantequilla. Agregar Revuelva el puré de papaya, a continuación añadir la harina, pimienta, canela, sal y bicarbonato de soda. Incorporar las pasas y nueces (si se utiliza.
Verter en un molde apto para horno y hornear a 170ºC, durante 1 hora, aproximadamente. Para comprobar si está hecho, introducir la punta de un cuchillo, si sale limpio etará listo.