200 g polenta (harina de maíz amarillo)
80 g pimiento rojo, picado
40 g de perejil fresco, picado
1 cucharadita de orégano seco
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/4 cucharadita de pimienta
900 ml de agua
60 g de queso parmesano rallado

Añadir la polenta en una cacerola y mezcla el pimiento, el perejil, orégano, sal, albahaca y pimienta. Añadir poco a poco el agua, revolviendo constantemente con una batidora, a fin de garantizar que no queden grumos. Poner la polenta a ebullición luego reducir al fuego lento y continuar la cocción durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Incorporar el queso parmesano.
Verter la mezcla en una fuente engrasada y dejar enfriar hasta que esté firme (durante la noche, preferentemente), retirar de la lata, cortados en cuñas y fría antes de servir.