1.4 kg de pollo, cortado en trozos grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas medianas, picadas
6 chiles scotch capó chiles, picados
8 tomates maduros, picados
450 ml caldo de pollo
240 ml de crema de cacahuate
1 lata de puré de tomate
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negro
1/2 cucharadita de tomillo
6 huevos duros medianos
50 g de perejil, picado

Calentar el aceite en una sartén y fría el pollo hasta que se dore. Retire y dejar de lado a continuación, agregue las cebollas y chiles. Freír hasta que la cebolla esté tierna luego agregar los tomates y freír durante dos minutos. Incorporar de nuevo el pollo a la sartén y añadir el caldo. Llevar a ebullición agregue la mantequilla de maní, sal y pimienta. Revuelva hasta que la mantequilla de maní es completamente mezclado, a continuación agregue el tomillo, reducir al fuego y cocine por 30 minutos.

Servir acompañado de arroz, adornado con los huevos duros y espolvoreadas con perejil.