2 cucharadas de semillas de comino entero
4 clavos de olor entero
3/4 cucharadita de cardamomos
1/2 cdta de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica bayas
1 cucharadita de semillas de alholva
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
10-piri piri chiles, secos
1/2 cucharadita de jengibre rallado fresco
1/4 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal marina
2 1/2 cucharada de pimentón
1/4 cucharadita de canela
1 cucharadita de tomillo

Calentar en una sartén y tostar a fuego lento el comino, clavo, cardamomo, pimienta negra, pimienta, el jengibre y la alholva durante unos 2-3 minutos, hasta que las especias empiezan a 'pop', revolviendo constantemente
Retire del fuego, dejar enfriar, a continuación agregue a un triturador de café junto con el tallo de pimientos y luego moler las hojas de tomillo a una pasta fina. Añadir el resto de los ingredientes y guardar en un frasco bien cerrado.