45 g de alcaparras, drenadas
1 diente de ajo, picados
1 chalote, picada
120 ml aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta
1 pimiento rojo pequeño desecado, en rodajas
1/2 cucharadita de semillas de hinojo, machacada
1 cucharada de vino blanco
2 cucharadas de limón recién exprimido zumo
Pizca de azúcar

Combine todos los ingredientes en un frasco y agitar bien para mezclar. Conservar en la nevera.