200 g de cebolla, finamente picado
60 ml de aceite de oliva
700 g en lata, almejas picado (o almejas frescas)
200 g cacahuete, finamente picado
2 tomates, cortados en trozos pequeños
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de chile rojo
700 g de espinacas, finamente picado

Freír la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté bien suave a continuación, agregue las almejas, maní, tomate, sal, pimienta y chile. Dejar cocer suavemente durante 30 minutos y luego agregar la espinaca. Tapar y continuar la cocción hasta que la espinaca esté cocida. Rectificar de sal y servir acompañado de arroz hervido.