1,5 kg de filetes de atún fresco
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla, en rodajas finas
3 dientes de ajo, picados
1 1/2 cucharadita de jengibre rallado fresco
3 chiles, en rodajas
1 cucharadita de comino molido (azafrán)
1/2 cucharadita de cardamomo
400 ml de leche de coco
Unas pocas hojas de curry

Fría el pescado suavemente en el aceite hasta que estén dorados. Retire del fuego y reserve.

En otra sartén agregar el ajo, el jengibre, el chile y el comino y freír brevemente. Añadir la leche de coco y llevar a fuego lento, añadir el atún y salpimentar. Añadir el cardamomo y semillas hojas de curry, dejar hervir, cubierto, durante 10 minutos. Retire la tapa y cocine por unos minutos más, hasta que la salsa espese.

Incorporar el pescado a la cacerola y calentar unos minutos, servir inmediatamente con el arroz.