900 g stockfish (bacalao desecado) cortado en trozos de 5cm
450 g tomates, cortado en pequeñas cuñas
200 g de cebolla, picada gruesa
1 chile, en cubitos
2 dientes de ajo, picados
600 ml de agua
600 ml de leche de coco
60 g de mantequilla

Freír el bacalao en un sartén hasta ligeramente dorado. Mientras tanto, añadir los tomates, cebolla, chile, el ajo, el agua y el coco a una cacerola. Deje hervir unos minutos, a continuación agregue el bacalao frito.

Reducir a fuego lento y cocine hasta que la mayor parte del agua ha sido absorbida (asegúrese de agitar suavemente para evitar la ruptura del pescado).
Poner una punta de mantequilla en el plato, dejar que se derrita y servir el pescado, acompañado de plátanos cocidos o arroz.