200 g pimientos verdes, troceados
100 g de cebolla, picada en trozos
450 g de tomates frescos, cortados en cubos
1 limón entero, cortado en cubos
1 naranja, cortada en cubos
90 g sultaninas
200 g de piña fresca cortada en dados
250 ml de vinagre de vino blanco
80 g de azúcar blanco
4 cucharadas de jengibre en conserva, cortada en tiras delgadas
1 cucharada de sal

Añadir todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento suavemente durante 30 minutos (si la mezcla parece demasiado espeso añadir hasta 200 ml de jugo de piña). Cuando esté listo se deja enfriar un poco, guardar en frascos estériles.