1 kilo de masa de nixtamal
1 kilo de papa prensada
1/2 kilo de manteca de cerdo
Caldo de pollo
Sal
Cerdo en mole
20 aceitunas
20 almendras
1 pimento morrón asado, pelado y cortado en juliana
20 ciruela pasa deshuesadas
Cebolla cortada en pluma
Jitomate en julianas (sin piel y sin semilla)
Hojas de epazote
Hoja de plátano

Se incorpora la masa con la papa prensada, se calienta la manteca y de bate la masa con la manteca y el caldo de pollo, se agrega la sal y de bate por un buen rato. Se le quita la vena a la hoja de plátano y se corta en cuadros de unos 20 por 20 centímetros y se asan sin dejar que se quemen. Se distribuye una porción de masa sobre la hoja de plátano, se coloca una hojita de epazote, una porción de mole, una aceituna, una almendra pelada, una raja de pimiento, una juliana de jitomate, una pluma de cebolla, una ciruela, y se envuelven. Se pone en una vaporera con suficiente agua una cama de hoja de plátano y se acomodan los tamales dejando espacio para que circule el vapor. Cocer por aproximadamente por una hora y media o hasta que el tamal se desprenda facilmente de la hoja.

Servir cortado en forma esgada sobre una cama de pimento de colores sofritos en mantequilla mezclados con granos de elote dulce.