8 tajadas de venado 2 1/2 libra cada una
1/2 pulgada de grosor
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 taza de mantequilla o margarina
2 cebollas chicas, finamente picadas
8 hongos medianos, en tajadas finas
8 tajadas delgadas de jamón sancochado
8 cucharadas de crema ácida (sour cream)
2 cucharadas de perejil picado.

Precalentar el horno a 350 F. Derretir 1/4 de taza de mantequilla o margarina en un recipiente, colocar el venado y condimentarlo con la sal y la pimienta, cocinar la carne por 10 o hasta que se ponga marrón, retirar la carne. Agregar al recipiente el resto de la mantequilla, las cebollas y los hongos, cocinar hasta que estén transparentes, retirar del fuego.

Preparar 8 piezas de papel de aluminio (suficientemente grandes para envolver la carne), colocar en cada uno de los papeles las 8 piezas de carne, encima el jamón y una generosa cucharada de la salsa que se preparo y como ultima capa la crema ácida y el perejil picado, envolver cada porción con el papel aluminio, llevarlo al horno en una fuente para galletas por 25 a 35 minutos o hasta que la carne pierda todo su color rosado.