1 kg de cordero, troceada
500 g de patatas peladas y troceadas
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de chile picante en polvo
3 cebollas medianas, picadas en rodajas
120 ml de aceite
1 cucharada de pasta de ajo (o ajo rallado)
1 cucharadita de sal (o más), al gusto

Para adornar:
100 g de cilantro fresco (cilantro), hojas, tiras
3 pimientos verdes, finamente picado
1 limón, en rodajas

Calentar el aceite en un wok o sartén. Añadir la cebolla, freír hasta dorar, retirar y moler hasta hacer una pasta y dejar a un lado. Añadir la cúrcuma, polvo de chile, el ajo, el jengibre y la sal al aceite. Sofreír durante unos 3 minutos y luego añadir el cordero y las cebollas. Rehogar durante unos minutos, a continuación añadir aproximadamente 650 ml de agua.

Llevar la mezcla a fuego lento, cubra y cocine hasta que la carne esté tierna (unos 40 minutos). Después de unos 35 minutos añadir las patatas y continuar la cocción hasta estén tiernas y la salsa haya espesado a la consistencia deseada.

Pasar a un plato y servir, adornar con cilantro, chiles verdes, limones y con pan naan.