250 g de pasta de tamarindo
400 g de azúcar
Sal, al gusto
1/2 cucharadita de chile picante en polvo
Un pedazo de jengibre, pelado (como unos 2 cm)

Remoje la pasta de tamarindo en el agua tibia hasta que se ablanda. Retire del agua y después frotar entre los dedos para eliminar los trozos de semillas. Cuele el jugo y colocar en una cacerola, llevar a ebullición. Añadir la sal, chile en polvo y revuelva continuamente a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar. Agregar el jengibre y seguir cocinando hasta que la mezcla alcanza un espesor similar al Chutney.

Retire del fuego, sacar el jengibre luego vierta en un frasco esterilizado que se ha calentado en un horno previamente calentado a 120 ° C durante 15 minutos.