500 g de cordero picada
100 g de cebolla, rallada
75 g guisantes secos, se sumergen en agua durante la noche
300 ml de caldo de cordero o vegetales
700 g matsoni (crema)
100 g de arroz
150 g alazán
3 cucharadas de mezcla de hierbas (por ejemplo, el cilantro, eneldo, menta, perejil)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada,
Clavo de olor molido y pimentón, al gusto

Combinar el cordero y la cebolla en un tazón. Sazonar con sal y pimienta negro y mezclar bien para formar albóndigas.
Combinar el caldo y los guisantes secos en una cacerola. Deje hervir a continuación, reducir a un fuego lento, cubra y cocine por unos 45 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
Ahora agregue el arroz, acedera, hierbas y matsoni. Sazone con la sal, pimienta y especias. Llevar suavemente la mezcla a ebullición y cocine hasta que se hacen las albóndigas (alrededor de 30 minutos). Cuchara de sopa caliente en cuencos y servir.