1 kg de cordero cortada en piezas de servir
100 g de mantequilla derretida
150 g cebolla, picada
300 g de tomates, en rodajas
50 g de puré de tomate
50 g de cerezas ciruelas
3 cucharadas de mezcla de hierbas (por ejemplo, el cilantro, eneldo, menta, perejil)
Sal y pimienta al gusto
600 ml de caldo de carne de vacuno o cordero
1/2 limón, en rodajas, para adornar
200 g rodajas de pepino, para adornar

Calentar la mantequilla en una cacerola grande y freír la carne hasta que estén bien dorados por todos los lados. Incorporar la cebolla picada y tomate en rodajas y fría suavemente durante 2 minutos antes de añadir el puré de tomate, ciruelas y cerezas hierbas. Rehogar suavemente durante 1 minuto después, agregue el caldo y llevar a ebullición.

Reducir a un fuego lento, cubra herméticamente y cocer durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Servir en una cama de couscous y adornar con las rodajas de limón y pepino.