750 g de espinacas, al vapor, escurrido y picado
4 huevos, batidos
2 cebollas, finamente picada
120 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Añadir la mantequilla derretida en un sartén caliente y freír la cebolla hasta que esté suave (unos 6 minutos) luego revolver la espinaca y sazonar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante unos 4 minutos, retirar del fuego.

Mezclar las espinacas con la mitad de los huevos batidos y disponer en un molde redondo (alrededor de 22cm de diámetro).
Vierta el resto de los huevos encima y espolvorear las 2 cucharadas de mantequilla fundida por encima de todo. Introducir en el horno previamente calentado a 180 ° C y hornear durante unos 15 minutos, o hasta que el huevo se cocina. Dejar cocer durante 5 minutos, sacar del molde y servir.