1 berenjena mediana (berenjena)
1 huevo
2 cucharada de harina
120 ml de aceite de oliva

Lavar bien la berenjena, retirar los extremos y cortarla en rodajas. Sazonar las rodajas y pasarlas primero por harina y después por el huevo. Calentar el aceite en una sartén y freír la berenjena hasta dorar, escurrir sobre papel absorbente. Dispone las rodajas de berenjena frita en una fuente y servir.