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Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETAKANARISCHER "SANCOCHO" (GERICHT AUS FISCH, KARTOFFELN UND MOJO-SAUCE)
Standort
| Land: España |
Staat: Canarias |
| Typische: España |
Provinz |
Merkmale
| Essen Base: Gepökelter Zackenbarsch |
Schwierigkeitsgrad: Fácil |
| Prep Time: 30 min. |
Diners 4 |
| Saisonalität: Das ganze Jahr |
Zutaten
1 kg gepökelter Zackenbarsch
1 kg Kartoffeln
1/2 kg gelbe Süßkartoffeln
für den Teig: 'Gofio' (Beilage aus geröstetem Mehl)
Salz
Zucker
Wasser
scharfe
Mojo-Sauce:
1 ganzer Knoblauch Kümmel Paprikapulver
1 reife Tomate
1 scharfe Paprikaschote
Salz
Öl
Essig
Wasser |
Vorbereitung
Der gepökelte Zackenbarsch muss mindestens einen Tag im Wasser liegen und bei kühler Raumtemperatur entsalzt werden. Das Wasser währenddessen 2 bis 3 mal erneuern. In große Stücke geschnittene Kartoffeln und Süßkartoffeln zusammen mit dem entsalzten Fisch in einem Topf mit Wasser ankochen. Auf großer Flamme fortkochen, danach abtropfen lassen und beiseite stellen. |
Denken Sie daran
| Präsentation: |
Fisch, Kartoffeln und Süßkartoffeln auf einer Servierplatte anrichten und dazu scharfe Mojo-Sauce und 'Gofio'-Beilage reichen. |
Autor Datum
